橄欖油 相比起炒菜，橄欖油更適合做色拉醬料，也用于制作蛋糕等食品。另外，意大利面中，橄欖油也可用于煎炸食品。
大豆油 大豆油可以用來制作不同類型的人造黃油、色拉醬、蛋黃醬和零食。作為一種低油溫食用油，它可以用來炒肉和蔬菜，但高溫加熱會產生有毒物質，所以不宜高溫加熱時使用。
菜籽油 菜籽油可以用來煎炒（低油鍋）或者腌泡食物，有刺激氣味不適宜做涼拌菜。應該注意的是，高溫加熱后的油應避免重復使用。
椰子油 椰子油的保存期可以長達兩年。它具有很高的熱穩定性，被廣泛運用于烹飪，也可以用來煎炸食物。許多南亞咖喱風味的菜點都是用椰子油烹制的。椰子油還被用于快餐食品中，用來做爆米花。
棕櫚油 棕櫚油可以當做食用油、松脆脂油和人造奶油來使用，是制作糕點和面包的良好作料，也適合煎炸食物。
花生油 花生油耐高溫，煙點可以達450℃,被廣泛用于煎炸食物,尤其是法式炸薯條和炸雞。
調和油 調和油具有良好的風味和穩定性,富含豐富的營養,適宜于日常炒菜。
